Rezepte

Zutatenliste für 4 Personen

200 g Couscous

375 ml Gemüsebrühe

1 Glas Mangostücke

1 Tüte getr. Mangos

60 g Mascobado

6 EL Balsamico-Splash

15 g Ingwer

2 Schalotten

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

3 Paprikaschoten (rot/grün)

50 g Cashewnüsse geröstet

Sea-Herbs-Kräutersalz

Chilipulver

Couscous in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der heißen Gemüsebrühe übergießen. Die getrockneten Mangos in kleine Würfel schneiden und zum Couscous geben. In einer Pfanne den Zucker schmelzen, mit dem Essig ablöschen und mit der restlichen Brühe auffüllen. Solange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Lauchzwiebel in Ringe und die Parika in Würfel schneiden. Alles mit dem Öl zu der Brühe geben und bissfest schmoren. Couscous hinzufügen, durchmischen und mit Kräutersalz und Chilipulver abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne und die geürfelten Mangos aus dem Glas unterheben.